Fondée en 1592, HANEDA ShuzoShuzo est le lieu ou on fabrique de l'alcool dont le saké. shuzo = brasserie est l’une des plus anciennes brasseries d’Ōyama dans la région Tōhoku dans la prefecture de Yamagata. Dans le respect des traditions héritées, ils continuent à relever le défi de produire un saké de haute qualité pendant l’hiver rigoureux avec le blizzard. Produire principalement du JunmaiJunmai = pur , cela signifie que le saké est normalement sans aucun ajout d'alcool ni additifs chimiques, aller vers de petite quantité, prendre beaucoup de temps pour presser le saké avec la presse traditionnel en bois（Kibune） font leurs particularités. La jeune génération est revenue à la brasserie et commence à insuffler un vent de fraicheur dans la tradition.