Gen = entier / shu = Alcool
GenshuGen = entier
Shu = alcool
Genshu = entier en alcool
cela signifie que le saké est non réduit, le producteur n'a pas ajouté d'eau (warimizu) juste avant l'embouteillage pour faire descendre le degré d'alcool et rendre le saké plus tendre. = entier en alcool
cela signifie que le degré d’alcool est celui du jus qu’on obtient juste après le pressage, en général entre 18° et 20° , la plupart des sakés sont ensuite dilués avec de l’eau et titreront autour de 15° voir moins