Les nigorizakes troubles, pétillants ou pas
Nigori = trouble, nuageux / zake = sake
Nigorizake = saké trouble
quand un saké est nigori, cela ne signifie pas qu'il est non filtré, tous les sakés sans exception sont filtrés au moment du pressage qui va permettre de séparer le liquide des lies, à partir de ce moment le saké prendra le nom officiel de seishu qui signifie alcool clair.
Mais alors pourquoi le saké est trouble ?
les lies sont la plupart du temps rajoutées après le pressage, puis le saké est cuit, dans le cas contraire si il reste Nama « cru » et si on a rajouté assez de moromi ( jus de fermentation vivant ) alors le saké sera pétillant
Les pétillants
