Tanzawasan Label rouge Yamada-Nishiki Junmai Nama Genshu

Tansawasan Label Rouge
JunmaiJunmai = pure, which means that the sake is normally without any added alcohol or chemical additives NamaNama is short for NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, unpasteurised raw sake GenshuGen = Integral
Shu = alcohol
Genshu = Integral in alcohol
This means that the sake is unreduced, the producer has not added water (warimizu) just before bottling to lower the alcohol content and make the sake more tender.
2021

Voici un vrai Namazake, un saké cru, non dilué, non-filtré, vivant qui se boit aux alentours des 15° jusqu’à température ambiante

Au premier abord, le saké est léger, l’arôme frais rappelle le pamplemousse fraîchement pressé. L’astringence du saké nouveau lui donne du cœur et un contour franc, ce qui le rend encore plus appétissant.

Ce saké peut se boire pour lui même mais il a été créé dans l’intention de faire un « saké de table » qui sera dégusté pendant les repas et qui se mariera avec la nourriture. Ce saké se caractérise par un arôme très doux. La présence d’une acidité franche confère au goût une ferme assurance et une netteté qui coupe le contenu gras de l’aliment.

Ce Namazake est jeune on peut le boire de suite mais il va gagner de l’expression avec le temps, laissez le maturer 6 mois à 1 ans si vous en avez la patience !