For many years now, this brewery in Kanagawa Prefecture has been converting its entire production to JunmaiJunmai = pure, which means that the sake is normally without any added alcohol or chemical additives, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !