NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit signifie littéralement « cru, brut ». Il est obtenu après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, réduit en alcool ou pas. je les préfère GenshuGen = Integral
Shu = alcohol
Genshu = Integral in alcohol
This means that the sake is unreduced, the producer has not added water (warimizu) just before bottling to lower the alcohol content and make the sake more tender. (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un Namazake bien fait, une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin primeur, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.