Meaning of words
Gen = whole, shu = alcohol
entier en alcool en opposition à saké réduit, le producteur n'a pas ajouté d'eau (warimizu) juste avant l'embouteillage pour faire descendre le degré d'alcool et rendre le saké plus tendre.

The sakes GenshuGen = Integral
Shu = alcohol
Genshu = Integral in alcohol
This means that the sake is unreduced, the producer has not added water (warimizu) just before bottling to lower the alcohol content and make the sake more tender. sont principalement des Namazakés ( saké cru appeler aussi juste «  NamaNama is short for NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, unpasteurised raw sake " but also often sakes called KoshuKo = vieux Shu = alcool Koshu = vieux sake les sakés koshu sont des sakés longuement maturés (vieux sakés cuits) qui ont besoin d'un taux d'alcool élevé pour bien vieillir, certain koshu de notre catalogue ont presque 40ans!!

les sakés dit « genshu » peuvent titrés en alcool jusqu'à environ 20° voir un peu plus en théorie, ce qui est beaucoup pour une boisson fermentée mais peu comparé à un spiritueux.

J'aime à dire qu'un bon sakés Nama (brut, cru) Genshu devrait avoir une grande buvabilité comme un vin primeur et l'explosion et la longueur d'un spiritueux sans le feu (de l'alcool).