Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

Hiokizakura
Yama Shitataru
JunmaiJunmai = pure, which means that the sake is normally without any added alcohol or chemical additives NamaNama is short for NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, unpasteurised raw sake
2022 72cl

Voici un vrai Namazake, un saké cru, non-filtré, vivant qui se boit aux alentours des 15° jusqu’à température ambiante

Il s’agit de la version estivale de la série « Yama » (montagne) de la brasserie Yamane, nommée d’après le mot saisonnier dans les haïku « Yama Shitataru » la transpiration de la montagne.

Chaque année, juste après sa sortie, on peut sentir un goût astringent, mais cette année, il a un goût vif et est très désaltérant avec une amertume superbe en finale.

C’est le saké d’été de Hiokizakura, qui vise à être frais et non fruité, tout en maintenant une fermentation complète.
Il a un goût sec et croquant avec de l’umami et de la fraîcheur qui se marie bien avec la cuisine d’été ! il peut vraiment accompagner tout un repas.

Accord : avec une salade de tomates mures c’est un délice.