Sens des mots
Gen = entier, shu = alcool
entier en alcool en opposition à saké réduit, le producteur n'a pas ajouté d'eau (warimizu) juste avant l'embouteillage pour faire descendre le degré d'alcool et rendre le saké plus tendre.

Les saké GenshuGen = entier
Shu = alcool
Genshu = entier en alcool
cela signifie que le saké est non réduit, le producteur n'a pas ajouté d'eau (warimizu) juste avant l'embouteillage pour faire descendre le degré d'alcool et rendre le saké plus tendre. sont principalement des Namazakés ( saké cru appeler aussi juste «  NamaNama est le diminutif de NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, saké cru non pasteurisé. » ) mais aussi souvent les sakés dit KoshuKo = vieux Shu = alcool Koshu = vieux sake les sakés koshu sont des sakés longuement maturés (vieux sakés cuits) qui ont besoin d'un taux d'alcool élevé pour bien vieillir, certain koshu de notre catalogue ont presque 40ans!!

les sakés dit « genshu » peuvent titrés en alcool jusqu'à environ 20° voir un peu plus en théorie, ce qui est beaucoup pour une boisson fermentée mais peu comparé à un spiritueux.

J'aime à dire qu'un bon sakés Nama (brut, cru) Genshu devrait avoir une grande buvabilité comme un vin primeur et l'explosion et la longueur d'un spiritueux sans le feu (de l'alcool).