Koikawa junmai ginjo nama nakadori miyama-nishiki

.

Koikawa JunmaiJunmai = pur , cela signifie que le saké est normalement sans aucun ajout d'alcool ni additifs chimiques GinjoGin = Grande valeur // Jo = fermentation // Ginjo = Grande fermentation Règles à respecter pour avoir l’appellation Ginjo : taux de polissage (semaibuai) inférieur à 60%, voire inférieur à 50% pour le Daiginjo ( grand ginjo ). température de fermentation plus froide lors de l’étape du moromi, ce qui entraîne un temps de fermentation plus longue de 10j. Soit environ 33j en tout. un pressage plus délicat. une plus grande attention pour la fabrication à toutes les étapes. NamaNama est le diminutif de NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, saké cru non pasteurisé.
nakadori miyama-nishiki
2022 15,5° 72cl
Il s’agit d’un saké junmai ginjo nama, un saké pur riz cru qui a longuement fermenté à basse température de la brasserie Koikawa ShuzoShuzo est le lieu ou on fabrique de l'alcool dont le saké. shuzo = brasserie, préfecture de yamagata. Le temps et les efforts nécessaires à sa fabrication se traduisent par un goût limpide clair et rafraîchissant. il est issu du milieu de presse, on dit Nakadori, cela va lui donner un corps plus important. Son acidité qui est typique de la brasserie Koikawa, n’interfère pas avec la nourriture, ce qui en fait un saké d’accompagnement qui rehausse le goût du repas.

Bien qu’il s’agisse d’un saké cru qu’on boira plutôt à température ambiante voir légèrement rafraichie, il est très agréable de le chauffer tout en mangeant. Amis du saké, bon Appétit.