Type de sake | |
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Brasserie | Koikawa |
Prefecture | Yamagata |
Millésime | 2022 |
Volume | 72cl |
Alcool | 15.5% |
Température | 7-20°C |
Méthode | Sokujo moto |
Junmai | Oui |
Ingrédients | Eau moyennement dure , Kome- Koji , Levures, Riz |
Type de riz | Miyama-nishiki |
Levure | Yamagata Kobo |
Cuisson | |
Polissage | 50% |
Réduction | Oui quantité non communiquée par le brasseur |
Maturation | non communiqué par le brasseur |
Presse | |
Nihonshudo | +6 |
Sando | 1,5 |
Aminosando | 0,7 |
Eau | 71 PPM |
Koikawa junmai ginjo nama nakadori miyama-nishiki
49,50 €
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Koikawa Junmai Ginjo Nama
nakadori miyama-nishiki
2022 15,5° 72cl
Il s’agit d’un saké junmai ginjo nama, un saké pur riz cru qui a longuement fermenté à basse température de la brasserie Koikawa Shuzo , préfecture de yamagata. Le temps et les efforts nécessaires à sa fabrication se traduisent par un goût limpide clair et rafraîchissant. il est issu du milieu de presse, on dit Nakadori, cela va lui donner un corps plus important. Son acidité qui est typique de la brasserie Koikawa, n’interfère pas avec la nourriture, ce qui en fait un saké d’accompagnement qui rehausse le goût du repas.
Bien qu’il s’agisse d’un saké cru qu’on boira plutôt à température ambiante voir légèrement rafraichie, il est très agréable de le chauffer tout en mangeant. Amis du saké, bon Appétit.