| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Haneda |
| Prefecture | Yamagata |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 1.8l, 72cl |
| Alcool | 18% |
| Température | 7-20°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau, Kome- Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Tsuyahime |
| Origine du riz | yamagata prefecture |
| Levure | Yamagata Kobo |
| Komekoji | 22% |
| Cuisson | |
| Namazake | Oui |
| Polissage | 50% |
| Ginjo | Oui |
| Genshu | Oui sake non réduit (sans ajout d'eau), Non |
| Shiboritate | Oui |
| Maturation | 1 mois |
| Presse | |
| Nihonshudo | +4 |
| Sando | 1,4 |
| Aminosando | 1,2 |
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime
52,00 € – 104,00 €
La gamme Tawarayuki est composée de sakés Junmai Ginjo fraîchement brassés et mis en bouteille presque après le pressage. Ils sont dit » Shiboritate », La brasserie Haneda les sort en hiver vers début Janvier. L’acidité fraîche du nouveau saké va donne une sensation d’un saké plus léger et facile à boire, et va permettre d’apprécier l’équilibre entre l’umami et l’acidité du saké. Avec la maturation le corps du saké gagne en volume, et le sake va gagner en complexité. C’est un saké avec une acidité affectueuse d’une grande persistance très tendu comme un flèche qui irait droit au cœur mais très lentement et presque pour toujours
la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d’environ 300 Koku, ce qui en fait l’une des plus petites brasseries de la préfecture.
